Descripción
Restaurante Lume, ubicado en Santiago de Compostela, junto al mercado de abastos. Nos encontramos con un espacio polivalente, de mesas altas, con decoración industrial y neones, donde la madera, el hormigón y el suelo hidráulico ensamblan a la perfección. La cocina con neones rojos en la barra frontal de hormigón pulido.
Desde el 2017, una barra gastronómica en la que cocinar sin etiquetas, experimentar y dinamizar la gastronomía local y de fuera. Tapas, raciones y platos para compartir de manera informal pero con la misma materia prima que caracteriza su propuesta gastronómica.
Una cocina de mercado y proximidad, volviendo a los orígenes y con una clara apuesta por la sostenibilidad. Las mujeres de la plaza surten a Lume. El restaurante también es abastecido por la propia huerta que mantiene y cultiva la familia de Lucía Freitas, pero en la carta, también se pueden encontrar ingredientes de origen asiático, como puede ser el shichimi togarashi o el shisho.
Cuenta con una pequeña carta de vinos diseñada por Gonzalo Freitas. Dan prioridad a pequeños productores y productoras locales, que opten por variedades autóctonas y con métodos de elaboración dispares, teniendo como eje central Galicia. Los vinos se van cambiando continuamente, al igual que la carta, buscando siempre un equilibrio con esta.
Restaurante Lume es un concepto hostelero que comparte ese amor por la material prima local, pero alejándose de etiquetas para poder experimentar y dinamizar la cultura gallega con su alma viajera. La cocina más informal y más viajera de Lucía Freitas.
